روغن زیتون شفای ۷۰ نوع درد

روغن زیتون

در بین یونانیان روغن زیتون به عنوان یک ماده غـذایی مهـم و نیـز بـرای کاربردهـای خارجی اهمیت زیادی داشت.

رومیان بیشتر از آن در آشپزی و غذا استفاده می کردنـد.

پلینی بصورت مبهمی پانزده گونه زیتون کشـت شـده در دوران خـودش را توصـیف میکند

که با ارزش ترین آنها Licinian نامیده می شد و روغن بدست آمـده از آن در Venafrum

در ناحیه کامپانیا عالی ترین نوع شناخته شده برای خبرگـان رومـی بـود ؛

تولید Istria و Baetica در شبه جزیره ایتالیا به عنوان رده دوم مورد توجه قرار داشت

آشپز امپراتور با خواباندن زیتون خام در آب نمک به عنوان تحریـک کننـده اشتها به این میوه ارزش بیشتری بخشید

که کمتر از انـواع جدیـد آن نبودنـد

و ترشـی زیتون با حفظ خصوصیات طعم خود در انبارهای زیر خاک پمپی یافت شده انـد.

آب تلخ زیتون یا پس مانده حاصل از آن در خلال روغن گیری (به نام آمورکـا) و برگهـای گس آن

دارای خواص بسیاری هستند که نویسندگان دوران بسیار دو ر بـه آنهـا اشـاره کرده اند.

پزشکان رومی از روغن زیتون تلخ وحشی در پزشکی اسـتفاده مـی کردنـد

ولی کاربرد آن به عنوان غذا یا در آشپزی مشخص نیست.

میگویند هنگامی که خشم خداوند در طوفان نوح فروکش کرد، کبـوتری کـه شـاخه زیتونی به منقار داشت،

پدیدار گشت و همه جا را صلح و آرامش فراگرفت.

شـاید بـه همین دلیل است که روغن برآمده از این درخت نیز دعوت کننده بدن به آرامش است.

هزاران هزار سال است که انسان از میوههای درخـت زیتـون روغنـی اسـتخراج میکند که به سلطان روغنهای گیاهی موسوم است

و علاوه بر پخـت و پـز، در تهیـه مواد آرایشی و بهداشتی، صابون، صنایع دارویـی و حتـی بـه عنـوان سـوخت

بـرای چراغهای قدیمی استفاده میشود.

خواص جادویی نهفته در روغن زیتون به حدی است که تنها گذر زمان و پیشرفت هرچه بیشتر علـم مـی توانـد

از آن پـرده بـردارد.

شـاید شگفت آورترین نکته این روغن آن است که میگویند خوردن یک قاشق روغن زیتـون در روز از بروز بسیاری

از مشکلات جسمی جلوگیری میکند.

به طـوری کـه حتـی در روایتی از پیامبر گرامی اسلام نیز آمده است که زیتون بخورید و روغن آن را

بـه بـدن بمالید که هفتاد مرض را شفا میبخشد.

روغن زیتون در واقع آب میوه زیتون محسوب شده و تنها به وسایل مکـانیکی از طریق فشار یا سانتریفیوژ از

میوه ها استخراج مـی شـود.

روغـن زیتـون از آنجـائی کـه به صورت کاملا طبیعـی مصـرف مـیشـود،

ویژگـی هـای مربـوط بـه طعـم و عطـر (ارگانولپتیک) آن بسیار با اهمیت است.

این ویژگـی هـا مسـتقیما بـه خصوصـیات و سلامت میوه ای که از آن استخراج میشود، بستگی دارد.

روغن زیتون آسان هضم می شـود و مقـــدار زیـــاد اســـید اولییـــک دارد.

در ترکیبات آن علاوه بر آنکه خود منبعی ایده آل بـرای تولید انرژی است،

از بروز بیماری قلبـی (گرفتگی قلبی) جلوگیری می کند.

اسید لینولئیک که از اسیدهای چرب اصلی است به نسبتی که باید در غذای روزانـه انسـان همراه باشد

( ۷ تا ۱۱ (% عامل متعادل کننده رفع نیازهای حیاتی انسـان در هـر مرحلـه سنی است.

روغن زیتون علاوه بر تغذیه مصارف زیاد دیگری دارد.

اثر نـرم کننـده، ملـین و صفرابر است.

روغن زیتون دفع کننده سنگ کیسه صفرا است

 برای این منظور باید آنرا با آبلیمو مصرف کرد.

از آن برای رفع یبوست های مزمن ، قولنج های ناشی از نفریت و مسمومیت از سرب مخصوصا

برای کارگرانی که در معادن و یا در چاپخانه با حـروف سربی سروکار دارند استفاده می شود.

برای نرمی استخوان و کم خونی کودکان اثر مفیـد دارد.

از روغـن زیتـون تـازه بصورت ماساژ دادن بر روی لثه و دندان، در درمـان پیـوره میتـوان نتـایج مفید بدست آورد.

با مصرف روغن زیتون بافت و مخاط داخلی روده هـا محافظـت شـده ، از زخـم روده پیشگیری و در ناراحتی های

صفراوی نیز اثر درمانی دارد.

در مقایسـه بـا روغـن های حیوانی، روغن زیتون موجب کاهش کلسترول اضافی خون می شود.

مقاومـت آن در مقابل حرارت های زیاد (۲۰۰ تا ۲۲۰ درجه سانتی گراد) برتری آنرا از سایر روغـن های نباتی

مشخص می نماید.

روغن زیتون دارای اسیدهای چرب غیر اشباع مونو (MUFA (و آنتـی اکسـیدان است که

باعث طول عمر و کاهش بیماری های مرتبط با مصـرف روغـن هـای اشـباع میشود.

روغن حاوی میزان زیادی آنتی اکسیدان است که از سـرطان سـینه و سـرطان کولون جلوگیری میکند.

یک عامل ضد انعقاد خـون و انسـداد شـریانی

رفـع کننـده قولنج

دل پیچه

خارج کننده کرم معده

خرد کنده سنگ مثانه

دفع کننده سـنگ هـای صفراوی

رفع کننده یبوست مزمن

افـزایش ترشـحات ادرار

حـیض

عـرق

تسـکین دهنده درد مفاصل و سیاتیک می باشد.

زیتون مسهل ضعیف و نرم کننده مسیر گوارشی است

و برای یبوست مفید اسـت، ضد چسبندگی پلاکتها و محافظ قلب است.

ضد باکتری های گرم منفـی اسـت امـا برای افرادی که دارای سنگ مثانه و سنگ صفرا دارند مضر است.

عصاره حاصل از له شدن زیتون تازه

در درمان و بازکردن کورک و جوش های پوست و صورت و دسـت موثر است.

همچنین روغن زیتون، سوزش و درد ناشی ازسوختگی را تسکین داده و از بـروز تاول جلوگیری میکند

کمپرس پوست در موارد آفتاب زدگی و سرمازدگی

گزش مار، عقرب و حشرات

با روغن زیتون سبب تسکین درد و سوزش و التیام میشود.

همچنین ماساژ پوست با روغن زیتون، تعریق زیاد را کاهش داده، مژه و ابرو را تقویت میکنـد.

این درحالی است که ماساژ پوست سر با روغن زیتون سبب تقویت پوست و مو گشته

و شوره سر را برطرف میسازد و موهای سپید شده را سیاه مینماید.

چند قطره روغن زیتون سریعا خارش و سوزش چشم و پلـک را تسـکین داده

و آبریزش چشم را برطرف ساخته و قوه بینایی را تقویت میکند

مخلوط مساوی روغـن زیتون و گلیسیرین نیز نقش مفیدی در معالجه پوست پای ترک خورده،

درمـان شـوره سر ریزش مو و جلوگیری از سفیدی مو دارد.

در روغن زیتون ترکیبات شیمیایی وجود دارد که تمایل خون به لخته شدن را متوقف می کنـد.

از رسـوب کلسـترول در رگهـا جلوگیری میکند و برای پیشگیری از حمله های قلبی،

حتی بعد از وقوع اولیه حملـه برای جلوگیری از حملات بعدی قلب توصیه می شود.

به همین دلیل اگرچه برای برشته کردن مواد غذایی مناسب تر از سایر روغن های نباتی است،

ولی بهترین استفاده از مصرف روغن زیتون بصورت خام می باشد.

کیفیت غذائی و نتایج طبی در مورد ارزش بیوشیمیائی و غذائی آن مخصوصاً خواص طعـم و ارزش بیولوژیکی آن

مزیت آنرا در بین مواد غذائی ثابت کرده است.

زیتون از زمان های بسیار دور در منطقه مدیترانه پرورش داده مـی شـده اسـت

و روغن آن نه تنها به عنوان غذا بلکه به عنوان دارو و لوازم آرایشی نیز مورد استفاده قرار می گرفته

و امروزه نقش مهمی در رژیم غذائی و اقتصاد ساکنین ایـن منطقـه و سـایر مناطقی که مبادرت به پرورش آن

کرده اند دارد.

زیتون دارای ارزش افزوده بسـیار بـالایی اسـت ،

بـه طـوری کـه در برخـی از کشورهای پیشرفته تجارت این محصول معادل تجارت نفت اسـت.

زیتـون یـک میـوه روغنی است و نباید در انبار نگهداری شود، به بیان دیگر وقتی زیتون چیده شـد

بایـد در مدت زمان کوتاهی روغن آن استخراج شود.

چیدن این میوه هـای کوچـک و تلـخ بسیار دشوار و پر هزینه است

میوه زیتون پس از برداشت باید بلافاصله به کارخانه روغنکشـی بـرده شـده تـا چرخ شده و خمیر شوند.

بعد از این مرحله

خمیر زیتـون توسـط پـرس (وارد کـردن فشار سنگین)

یا دستگاه های گریز از مرکز (سانتریفیوژ)

بخش مایع آن که شامل آب و روغن است از تفاله جدا میشود

و بلافاصله روغن استخراجی از بخش مـایع پـس از فیلتر کردن قابل مصرف است.

در مرحله بعـد روغـن، بسـته بنـدی و در انـدازه هـای مختلف وارد بازار میشود.

البته قبل از عرضه به بازار باید مجوزهای بهداشـتی لازم را کسب کند.

روغن زیتون، روغن مایع خـوش عطـر و خوش طعم و بویی است که

به لحاظ تغذیـه ای یکی از سالم ترین روغن هـا اسـت و از میـوه درخت مقدس زیتون بدسـت مـی آیـد.

روغـن زیتون خوب باید بوی میوه یـا بـرگ زیتـون را بدهد.

این روغن بـرخلاف سـایر روغـن هـای گیاهی مستقیما قابل مصرف است

و بسـیاری ا ز خواص طبیعی خود را حفظ میکند

در عین حال، روغـن زیتـون حـاوی اسـید هـای چرب از جمله

اسید اولئیک

اسید پالمیتیک

اسید لینولئیـک (اسـید چـرب امگـا ۳ (

و مقدار بسیار اندکی اسـید لینولنیـک (اسـید چـرب امگـا ۶ (

و مـواد آنتـی اکسـیدان

کاروتنوئیدها و ویتامینهای A و E است که مصرف آن همواره توصیه میشود.

روغن زیتون بکر Virgin و فرابکر Virgin Extra تصفیه نمیشوند

وبعد از پـرس میوه مستقیما قابل استفاده هستند،

بنابراین رنگ دانه هـای زیتـون وارد روغـن شـده و ایجاد رنگ سبز میکند

روغن زیتونهایی که رنگشان روشنتر است، تصفیه و پالایش شده اند

در ضمن روغنهای تیره تر کلروفیل بالاتری دارنـد

 و روغـن زیتونهـایی کـه خیلی بیرنگ هستند، چندین بارتصفیه شده اند.

نوع روغن زیتون در خـواص و کیفیـت آن تأثیرگذار است.