تهیه زیتون شکسته با آب نمک +فیلم

زیتون شکسته با آب نمک :

زیتون شکسته با آب نمک

زیتون برای اولین بار با تهیه آب و نمک فرآوری می شد.

به این صورت که ابتدا توسط سنگ یا ابزارهای دیگر شکسته شده و در محلول آب نمک پرورانده میشد.

در این روش تقریبا زیتون ها به صورت پسته ای شکسته می شوند.

میزان آب نمک برای زیتون شکسته نیز حدود ۳ الی ۹ درصد است.

در این پست فیلمی از شکسته شدن زیتون با فرایند مذکور قرار داده شده است:

فیلم زیتون شکسته سنتی:

طرز تهیه زیتون شکسته شور یا نمکی:
ابتدا زیتون های درشت و گوشتی مانند رقم زرد، کنسروالیا و … را انتخاب می کنیم.

زیتون را بروی یک سطح مسطح قرار داده و با وزنه ای به آن ضربه زده بطوری که مانند پسته خندان گردد.

لازم به ذکر است که در این صورت نیروی ضربه در حدی باشد که باعث شکسته شدن هسته آن نگردد.

سپس به مدت ۳ روز و روزی دو بار (هر ۱۲ ساعت یکبار) آب آن را عوض می کنند

و پس از تلخی گیری ابتدایی، زیتونها را در آب نمک ۱۰ درصد قرار داده

و زیتون پس از گذشت ۲۰-۱۵ روز قابل مصرف می باشد.

لازم به ذکر است قبل از مصرف به جهت شور بودن می توان مدتی آن را در آب معمولی قرار داده

و سپس مصرف نمود.

خرید و فروش روغن زیتون طارم و رودبار