زیتون فیشمی |Olive Fishemi

رقم فیشمی:

زیتون فیشمی

این رقـم پـر شـاخ و بـرگ اسـت.

متوسط وزن میوه آن ۵ گرم است

متوسط وزن هسته ۰/۷۵ گرم است.

شکل میوه این رقم بیضــوی (دوکــی) مــی باشــد

و جهــت مصارف کنسروی کاربرد دارد، ولی از آن روغن کشـی مرغـوبی نیـز استحصـال مـی گردد.

هرچند مقدار درصد روغن آن کـم و در حـدود ۲۰ تـا ۲۴ درصـد مـی باشـد.

عملکرد این رقم ۱۰ تن در هکتار بوده و در آذرماه برداشت می گردد.

در مقاله “خواص فیزیکوشیمیایی و شاخص های تغذیه ای ارقام زیتون طی فرآیند کنسرو کردن”

در شماره ۳۹ فصلنامه علوم و صنایع غذایی مطلبی درباره درصد روغن زیتون ارائه شده است:

“شاخص ­های روغن، اسید های چرب اشباع، تک غیراشباع، چند غیراشباع،

نسبت چند غیراشباع به اشباع، امگا ۳، امگا ۶ و نسبت این دو در ۵ رقم زرد،

فیشمی، آسکولانا، آمیگدالولیا وکنسروالیا اندازه­گیری شد.

روغن این ارقام ۱۴– ۵/۱۹ درصد بوده،

بیشترین و کمترین آن در آسکولانا (خام) و فیشمی (پاستوریزاسیون) بود”

پس باتوجه به این مطلب درصد روغن زیتون فیشمی بین ارقام داخلی پایین ترین حد را دارد.